Chanquete

(Aphya minuta). Pez osteíctio teleósteo del orden de los perciformes, familia de los góbidos (Gobiidae). Un plato de chanquetes rebozados y fritos. Características generales Citado ya por Aristóteles y por Plinio 'el Viejo', es un pez de pequeño tamaño, entre 45 y 60 mm de longitud y color translúcido, con dos aletas dorsales; la primera sostenida por cinco radios espinosos, es corta y más alta que larga; la segunda tiene 12 o 14 radios blandos y es semejante y opuesta a la anal. Las aletas ventrales tienen un radio espinoso y cinco blandos y están soldadas por su lado interno. Vive en el litoral y frecuenta ensenadas y estuarios, en profundidades comprendidas entre los 5 y los 80 m. Prefiere las aguas cálidas subtropicales, que presenten temperaturas especialmente comprendidas entre los 13 y 16 °C. Forma grandes bancos en todas las costas españolas, tanto mediterráneas como atlánticas. Suele habitar en los fondos marinos, tanto arenosos como fangosos y vegetales,...