Introducción El origen de la gastronomía responde al deseo humano de transformar el simple hecho de alimentarse en un arte con el que deleitar los sentidos del gusto, el olfato y la vista. Elio ha condicionado la progresiva evolución hacía un mayor refinamiento y complejidad en el proceso de elaboración de los alimentes y en el establecimiento de una serie de normás sociales, que afectan a la presentación de los platos y a lo que se considera un corredo comportamiento en la mesa.